Mátrai borzas, ahogy én készítem:

Hozzávalók:

4 nyitott szelet karaj, vagy 4 nagyobb szelet pulykamell

10 dkg juhtúró

1 pohár tejföl

reszeltsajt ízlés szerint

1 db nagyobb burgonya

2 tojás

só, liszt

A húst kiklopfolom, a juhtúrót 4 felé osztom, és egy-egy darabot ráteszek a hús szeletek egyik felére. Öszzehajtom, kívülről megsózom. A két tojást kicsit felverem, bele reszelem a burgonyát (a nagyobb lukú reszelővel), sózom és annyi lisztet keverek bele, hogy a palacsinta tésztánál kicsit sűrűbb legyen. A húst lisztbe forgatom, majd a masszába és forró olajban megsütöm.

Tálaláskor tejfölt teszek a húsra és megszórom reszelt sajttal.

Párolt rizzsel és főtt burgonyával tálalom.

Savanyúságként, kukorica salátát adok mellé. ( A kukoricát megpárolom, amikor még forró megszórom kevés cukorral, hozzáadom a kockára vágott vöröshagymát és nyakon öntöm az ecetes vízzel. Tálalás előtt egy nappal szoktam elkészíteni, de ha forrón keverem össze, akkor mire kihül, összeérnek az ízek.)